Est-il scientifique d'utiliser un aimant pour identifier le matériau des ustensiles de cuisine en acier inoxydable?

L'acier inoxydable fait référence à l'acier résistant aux milieux corrosifs faibles tels que l'air, la vapeur, l'eau et les milieux chimiquement corrosifs tels que l'acide, l'alcali et le sel (l'industrie est également appelée acier résistant à l'acide inoxydable). L'ajout de chrome (CR), de nickel (Ni), de manganèse (MN), de silicium (Si), de titane (Ti), de molybdène (MO) et d'autres éléments d'alliage dans le processus de fusion en acier améliore les performances de l'acier et fait que l'acier a La résistance à la corrosion (c'est-à-dire pas de rouille) est ce que nous appelons souvent l'acier inoxydable. L'acier inoxydable est une sorte d'acier qui n'est pas facile à rouiller, et certains aciers inoxydables ont une résistance à la fois inoxydable et acide (résistance à la corrosion). La résistance en acier inoxydable et à la corrosion de l'acier inoxydable est due à la formation d'un film d'oxyde riche en chrome (film passif) à sa surface. Cette résistance à la rouille et à la corrosion est relative. Tout l'acier inoxydable doit contenir plus de 12% de chrome, sinon il ne peut pas être appelé acier inoxydable.

À l'heure actuelle, la plupart des produits en acier inoxydable sur le marché ne spécifient pas le contenu du nickel et du chrome, alors comment les consommateurs devraient-ils distinguer les produits en acier inoxydable de haute qualité et de faible qualité? À cet égard, de nombreux internautes et quelques soi-disant "briques" ont offert une astuce: utiliser des aimants pour absorber les matériaux en acier inoxydable pour vérifier leurs avantages et leurs inconvénients et authenticité. Les produits qui ne peuvent pas être absorbés sont considérés comme bons et authentiques; Ceux qui peuvent absorber sont magnétiques sont considérés comme contrefaits. Alors cette méthode est-elle correcte?

Is it scientific to use a magnet to identify the material of stainless steel kitchen utensils?

Cette méthode d'identification n'est pas assez scientifique! Parmi les cinq types d'aciers inoxydables qui ont été développés et appliqués actuellement, les aciers inoxydables austénitiques, tels que 304, 321, 316, 310, etc., sont généralement non magnétiques; : Comme 430, 420, 410, etc., ou la ferrite est magnétique. Cependant, en raison des fluctuations de composition chimique causées par la fusion et l'estampage, le polissage et d'autres traitements de l'acier inoxydable 304, la microstructure se transformera également en type martensitique et avec un magnétisme faible, les aimants peuvent également être absorbés, et plus le degré de transformation de la déformation , le type martensitique. Plus il y a de transformation en vrac, plus les propriétés magnétiques de l'acier sont grandes. Par conséquent, il n'est évidemment pas scientifique de juger s'il est en acier inoxydable à 304 si l'aimant peut l'absorber.

En fait, il existe un autre type d'aimant en acier inoxydable qui ne peut pas être attiré. C'est en acier inoxydable avec une teneur élevée en manganèse et un petit nickel ou pas de nickel. Mais cet acier sera beaucoup moins cher que l'acier austénitique. À l'exception de ces deux aciers inoxydables, d'autres aciers inoxydables sont attirés par les aimants. Étant donné que l'acier inoxydable austénitique a une faible conductivité thermique, il ne convient pas de l'utiliser comme bouilloire, poêle à frire ou cuiseur à riz. Il gaspillera l'énergie et prolongera le temps pour faire bouillir l'eau et la cuisson. L'utilisation de l'acier inoxydable ferritique pour fabriquer des moules à frire et des cuiseurs de riz a non seulement une excellente résistance à la corrosion, mais sa conductivité thermique est près de la moitié de celle de l'acier inoxydable austénitique. Mais ce type d'acier inoxydable est aspiré, vous pouvez revenir en arrière et l'essayer.

De cette façon, nous pouvons tirer une conclusion: il existe de nombreux types d'acier inoxydable, mais seuls deux types ne sont pas attirés par les aimants, l'un est l'acier inoxydable austénitique, qui est principalement utilisé pour les matériaux décoratifs, et l'autre est en acier inoxydable à haut Contenu du manganèse. D'autres aciers inoxydables tels que la ferrite classifiée et la martensite sont attirés par les aimants.

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